Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

Bánh khọt – nghe tên có vẻ kì lạ nhưng thực ra là một món bánh dân dã, bình dị, quen thuộc của các vùng miền Trung, miền Tây và miền Nam như Tuy Hoà, Nha Trang, Kiên Giang… Bánh khọt tại mỗi vùng miền có một sự khác biệt riêng nhưng đều có điểm chung tạo nên sức hấp dẫn của món này đó là ngoài giòn, trong mềm hơi dai và tạo nên độ thơm ngon riêng biệt của bánh. Hôm này mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm bánh khọt – đặc sản của Vũng Tàu.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

* Giới thiệu món bánh Khọt Vũng Tàu:

Bánh hình tròn, to như cái chén uống nước chè,  được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến.

Khó nhất là công đoạn pha bột bánh, đó là công đoạn quyết định những chiếc bánh ra lò có ngon hay không. Bột gạo sau khi xay được pha với nước và cốt dừa theo một tỉ lệ nhất định. Nếu như cho nước nhiều hơn bột thì bột bánh bị loảng, bánh dễ vỡ vụn trong quá trình chiên hay khi lấy bánh ra khỏi vỉ cũng không giòn, không dẻo. Còn cho bột nhiều hơn lượng nước quy định sẽ làm bột bánh bị đặc, bở bánh, bánh sẽ không ngon vì không có độ dai.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 1 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

Bánh Khọt ngon phải là không quá dày hoặc không quá mỏng, những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Vỏ bánh hơi có màu vàng sậm, còn trong lòng bánh trắng tinh lại được trang trí bằng màu xanh của hành lá xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm lột vỏ.

Bánh Khọt cũng không thể thiếu đồ ăn kèm và nước chấm. Bánh Khọt Vũng Tàu món ăn kèm là gỏi đu đủ. Đu đủ thái sợi cho vào nước chấm, vị chua chua ngọt ngọt và cũng rất giòn. Nước chấm trong món bánh Khọt là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 2 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

* Hướng dẫn cách làm bánh khọt:

  • Nguyên liệu:

Bột gạo: 300g

Nước cốt dừa: 1/2 ly

Tôm: 400g

Hành lá, dầu ăn, đu đủ xanh, rau thơm, bột nghệ

Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, giấm,nước lọc

  • Cách làm:

+ Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với một chút bột nêm.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 3 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

Xem thêm:  Cách làm bánh tôm chiên giòn rụm ăn là mê

+ Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành và cho 200g tôm vào xào sơ.

+ 200g tôm còn lại luộc chín, giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào rang đều đến khi tôm mịn và khô là được.

+ Hành lá xắt nhỏ, đảo qua với chút mỡ.

+ Rau thơm rửa sạch xếp lên đĩa.

+ Cho bột vào bát, đổ nước cốt dừa và nước lạnh vào, thêm một chút muối, bột nêm, khuấy đều. Để ngâm bột khoảng 10 phút sau đó cho bột nghệ và hành lá vào, khuấy đều.

+ Bắc khuôn bánh lên bếp, để lửa vừa phải. Chờ khuôn nóng, phết dầu đều lên các khuôn nhỏ. Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, đậy nắp khoảng 30 giây cho bánh hơi chín thì cho tôm lên mặt bánh.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 4 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

+ Đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn (khoảng 1 phút), dùng đũa dài, muỗng nhỏ lấy bánh ra rồi cho chút hành mỡ và tôm cháy lên trên

Tôm cháy, hành mỡ rắc trên bánh khọt

  • Cách làm nước chấm:

+ Giã tỏi, ớt cho nhuyễn.

+ Đu đủ xanh sửa sạch, nạo sợi, bóp muối

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 5 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

+ Đổ đường vào nước khuấy tan đường.

+ Cho giấm, nước mắm, tỏi, ớt vào nước đường.

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 6 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

+  Vắt thêm một miếng chanh

+ Vắt kiệt nước ở đu đủ, cho vào nước chấm

Lấy một lá xà lách, bên trên là các loại rau thơm… gắp một cái bánh khọt cho lên trên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm. Cắn một miếng bánh khọt vàng ươm, cảm nhận hương vị bột gạo nguyên chất thơm ngon, thấy cái béo ngậy của dầu mỡ thấm lên vỏ bánh, mùi hành lá, vị đậm đà của tôm lột, vị chua chua của gỏi đu đủ và mùi thơm quyến rũ của nước chấm…

hoc cach lam banh khot – dac san cua thanh pho bien vung tau 7 Học cách làm bánh khọt – Đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu

Vậy là chúng ta đã có một món đặc sản của Vũng Tàu để thưởng thức rồi đó. Cách làm bánh khọt thật đơn giản và dễ làm phải không nào. Các bạn hãy nhanh tay thêm vào sổ tay nấu ăn của mình món ăn hấp dẫn này thôi nào. Chúc các bạn thành công!

Hồng Loan

Loading...
Xem thêm:  Cách làm bánh táo ngọt ngon hấp dẫn

Từ khóa tìm kiếm:

  • CACH LAM BANH KHOT
  • may lam banh khot

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *