Cách làm bánh hòn đặc sản Hương canh

Làng Cánh – nay là thị trấn Hương Canh, huyện Bình Xuyên, tỉnh Vĩnh Phúc, từ nhiều đời nay đã lưu truyền món ăn dân dã nhưng rất nổi tiếng, đó là món bánh hòn. Người ta thường kháo nhau, về đến đất Hương Canh mà không ăn "cháo se bánh hòn" thì thật uổng phí.

Thật vậy, món bánh quê giản dị này luôn để lại ấn tượng khó quên cho những ai đã từng thưởng thức. Vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh hòn nhé.

cach lam banh hon dac san huong canh Cách làm bánh hòn đặc sản Hương canh

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện làm bánh hòn:

  • Gạo tẻ ( nếu không có gạo tẻ có thể sử dụng loại gạo nông nghiệp 8, khang dân)

  • Thịt nạc vai

  • Hành hoa

  • Mộc nhĩ

  • Nước mắm và một số loại gia vị cần thiết khác

* Cách làm bánh hòn Hương Canh:

Bước 1: Như một số loại bánh khác, ta sẽ bắt đầu với phần bột bánh. Gạo sau khi mua về bạn vo thật sạch, đãi sạn và những hạt mốc hỏng, ngâm gạo với nước lã khoảng ba đến bốn  giờ, bấm hạt gạo mềm là được. Sau đó vớt gạo ra để ráo nước và đãi sạch lại một lần nữa.

Bước 2: Bạn chuẩn bị máy xay, vệ sinh thật sạch rồi cho gạo vào xay nhuyễn mịn, sờ mát tay, nếu không có máy thì cho gạo vào cối giã, sau đó đem rây lấy bột nhỏ mịn. Sau khi đã có bột rồi, không nên để lâu vì bột sẽ nhanh bị chua.

Bước 3: Cho bột vào chõ sôi, lấy vài chiếc đũa cắm quanh bên trong chõ, sau đó nhẹ nhàng cho bột vào, đến khi sôi một lúc lâu, thấy có hơi bốc lên, rút đũa ra sẽ có lỗ hổng cho hơi nước ở nồi đáy bốc lên, bột sẽ chín đều, khi thấy có nhiều hơi, bột xôm xốp là được. Đổ bột chín ra chậu to sạch, lấy nước trong chõ sôi tưới vào bột trộn đều nhào mạnh, đến khi tay không dính tay, dẻo mịn như hồ là hoàn thành xong bột làm bánh.

cach lam banh hon dac san huong canh 1 Cách làm bánh hòn đặc sản Hương canh

Bước 4: Vậy là chúng ta đã hoàn thành phần vỏ bánh, tiếp tục đến phần nhân. Thịt nạc vai sau khi mua về bạn rửa sạch cùng nước muối loãng (nên chọn phần có một chút mỡ để cho phần nhân bánh không bị khô), sau đó băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ, mộc nhĩ, nước mắm, gia vị nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5: Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành nặn bánh. Cách nặn bánh hòn khá là đơn giản, bạn thực hiện nắm từng hòn bột bằng quả ổi con, nặn mỏng, cho nhân hành thịt nạc vai mộc nhĩ vào giữa, rồi vuốt nặn bịt kín miệng lại như hình quả bóng bàn là được.

Bước 6: Chuẩn bị sửng hấp, xếp đều một lớp bánh vào nồi, đậy vung cho lớp bánh dưới lên da non, mới xếp tiếp lớp bánh khác lên trên. Đun nhỏ lửa đến khi hương thơm bay ra ngào ngạt, mở vung ra thấy những hòn bánh đã ngả màu trắng trong là bánh đã chín.

Bước 7: Ta thực hiện pha nước chấm. Cũng giống như một số loại bánh khác, nước chấm là một phần không thể thiếu của món bánh hòn. Cách pha nước chấm bánh hòn cũng tương tự như cách pha nước chấm bánh cuốn vậy. Đầu tiên bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường hòa tan trong một cái chén, 1,5 thìa nước lọc, sau đó mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào. Lượng ớt tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn cũng  như những người thưởng thức.

cach lam banh hon dac san huong canh 2 Cách làm bánh hòn đặc sản Hương canh

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh hòn bình dị mà thân thuộc với người dân Hương Canh. Giản dị từ nguyên liệu đến những công đoạn thực hiện, nhưng hương vị lại tinh tế, hấp dẫn vô cùng. Nếu chưa có dịp đến đây, nếu chưa có dịp thưởng thức món bánh hòn này, thì giờ bạn cũng đã có thể tự làm ngay trong gian bếp nhỏ của gia đình mình, chắc chắn sẽ là một lần làm bánh vô cùng thú vị. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm bánh hòn này!

Hồng Loan

Từ khóa tìm kiếm:

  • cách làm bánh hòn
  • bánh hòn hương canh
  • Bánh hòn hấp bao lâu
  • cách làm bánh hòn hương canh
  • làm bánh hòn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

DMCA.com Protection Status